Perché scegliere i nostri grani antichi?

Sano

Usiamo farine di grani antichi integrali e semi-integrali, tutte macinate a pietra. Perciò, sono piene di fibre e con il chicco di grano vivo per fare il pieno di nutrienti (proteine, sali minerali, vitamine) e a supporto del benessere intestinale.

Un sapore riscoperto

Ogni varietà di grano possiede peculiari sapori e profumi. Vogliamo risvegliare memorie di piacere genuino che portano direttamente alle campagne, dove i nostri grani sono coltivati in equilibrio con il proprio microclima.

Salvaguardiamo la biosfera

Selezioniamo grani antichi coltivati in agricoltura biologica ed in rotazione. Abbiamo a cuore la salute dei terreni ed un uso consapevole dell’acqua. Ogni pezzo del nostro progetto cerca di dare il suo contributo all’ambiente: dai macchinari 4.0 al delivery.

Etico

Il nobile lavoro dei contadini va rispettato e premiato. Gli accordi con i nostri fornitori non seguono logiche di borsa ma sono siglati riconoscendo l’equo compenso. Vogliamo contribuire alla crescita delle economie locali.

Riconosciamone la DOP

I grani antichi sono patrimonio di biodiversità agricola, parte integrante della cultura enogastronomica italiana. Sono stati il fondamento della dieta mediterranea per secoli. Vogliamo farli tornare all’antico splendore e farne riconoscere il marchio DOP.

Consegnamo con rispetto

Vogliamo che tutta Milano riscopra gli autentici sapori dei grani antichi. Per questo abbiamo creato un’e-commerce con servizio di delivery con la possibilità di avere a casa pani, focacce e dolci freschi nel rispetto della sostenibilità ambientale

Unsacco di Benefinici

La pagnotta formulata dai nutrizionisti

Abbiamo creato un team di Ricerca e Sviluppo guidato da una Biologa Nutrizionista per generare prodotti innovativi a sostegno della salute. I nostri pani sono fatti di soli acqua, farina, sale e lievito e esaltiamo esclusivamente i peculiari sapori e gusti dei grani antichi.
All’interno di dolci e focacce usiamo oli di alta qualità ed altri ingredienti salutari.

Usiamo farine di grani antichi prodotte in Italia da una filiera di piccoli agricoltori che li coltivano in maniera sostenibile. Tutti gli impasti sono fatti con farine integrali e semintegrali per il benessere della tua salute e per l’ambiente.
I nostri grani

Siamo unsacco fortunati

Talvolta non le siamo riconoscenti, ma è a Madre Natura che dobbiamo la nostra vita. Grazie anche ai suoi elementi terra, luce, acqua e aria possiamo godere dei suoi doni quali i grani antichi nella loro inestimabile bellezza, rigogliosità e bontà. La nostra mission è quella di rispettare sapientemente i tempi della natura e di riscoprire le modalità di coltivazione di una volta portando innovazione e rispetto per la terra.

Le nostre materie prime seguono questi principi:

I grani antichi coltivati in modo biologico
hanno un impatto positivo sull’ambiente

Rispettiamo la Terra

Da dove tutto ha origine fino alla nostra bottega

Una volta i contadini incrociavano più varietà di semi, li piantavano e le spighe crescevano in equilibrio con il terreno ed il microclima dell’ambiente di coltivazione. Cosi sono nate più di 100 varietà di grani antichi italiane. Poi, venivano macinate nei mulini a pietra e trasportate nei forni nei sacchi di juta e così avveniva il prodigio della panificazione. Facciamo il pane come una volta utilizzando impasti 100% di grani antichi ma in maniera 4.0 con macchinari innovativi a basso impatto. Il nostro “slow delivery” è sempre puntuale e rispettoso dell’ambiente.

Vuoi abbinare con gusto e salubrità i nostri pani?

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Domande frequenti

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologia di cereali e i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive e non biologiche, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UnSacco utilizza ben 11 varietà di grani antichi in particolare produciamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Farro monococco, Farro dicocco, Perciasacchi, Risciola, Saragolla, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.
L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera sostenibile e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione e la tecnologia dei macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto morbido e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è saporito e genuino e morbido anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo il giorno dopo i profumi ed i sapori si sentono meglio! Conservandolo in un recipiente chiuso ermeticamente, il nostro pane resta fresco e edibile anche dopo più di 4-5 giorni. Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici qui).
I nostri prodotti sono freschi e sfornati tutti i giorni. Il processo di lievitazione del nostro pane e dei nostri lievitati e’ lungo e dura almeno 24 ore (varia a seconda del tipo di grano) seguendo le antiche ricette. Per questo motivo, per fornirvi il prodotto più buono e fresco possibile, e’ necessario che l’ordine sia compiuto entro le 22 del giorno prima di quello della consegna. In questo modo possiamo prenderci cura di te e prepararti il prodotto migliore per te.