Dicono di noi

Perché scegliere i nostri prodotti
fatti con grani antichi?

Sano

Usiamo farine di grani antichi integrali e semi-integrali, tutte macinate a pietra. Perciò, sono piene di fibre e con il chicco di grano vivo per fare il pieno di nutrienti (proteine, sali minerali, vitamine) e a supporto del benessere intestinale.

Un sapore riscoperto

Ogni varietà di grano possiede peculiari sapori e profumi. Vogliamo risvegliare memorie di piacere genuino che portano direttamente alle campagne, dove i nostri grani sono coltivati in equilibrio con il proprio microclima.

Salvaguardiamo l’ambiente

Selezioniamo grani antichi coltivati in agricoltura biologica ed in rotazione. Abbiamo a cuore la salute dei terreni ed un uso consapevole dell’acqua. Ogni pezzo del nostro progetto cerca di dare il suo contributo all’ambiente: dai macchinari 4.0 al delivery.

Etico

Il nobile lavoro dei contadini va rispettato e premiato. Gli accordi con i nostri fornitori non seguono logiche di borsa ma sono siglati riconoscendo l’equo compenso. Vogliamo contribuire alla crescita delle economie locali.

Certificato Biologico

UNSACCO è abilitato alla produzione ed alla distribuzione di prodotti biologici. Molte delle nostre ricette sono certificate biologiche, come le nostre farine. Vogliamo salvaguardare un importante patrimonio di biodiversità agricola, come i grani antichi italiani.

Consegniamo con rispetto

Vogliamo che tutta Milano riscopra gli autentici sapori dei grani antichi. Per questo abbiamo creato un e-commerce con servizio di delivery con la possibilità di avere a casa pani, focacce e dolci freschi nel rispetto della sostenibilità ambientale.

Unsacco di Benefici

La pagnotta formulata dai nutrizionisti

Abbiamo creato un team di Ricerca e Sviluppo guidato da una Biologa Nutrizionista per generare prodotti innovativi a sostegno della salute. I nostri pani sono fatti di soli acqua, farina, sale e lievito naturale per esaltare al meglio i peculiari sapori e profumi di ogni varietà di grano antico.
Prediligiamo l’ utilizzo di ingredienti vegetali e, all’interno di dolci e focacce, usiamo oli bio di alta qualità ed altri ingredienti salutari, limitando l ’ utilizzo di sale e zuccheri aggiunti.
Usiamo farine di grani antichi prodotte in Italia da una filiera di piccoli agricoltori che li coltivano in maniera sostenibile. Tutti gli impasti sono fatti con farine integrali e semintegrali per il benessere della tua salute e per l’ambiente.
I nostri grani

Siamo unsacco fortunati

Talvolta non le siamo riconoscenti, ma è a Madre Natura che dobbiamo la nostra vita. Grazie anche ai suoi elementi terra, luce, acqua e aria possiamo godere dei suoi doni quali i grani antichi nella loro inestimabile bellezza, rigogliosità e bontà. La nostra mission è quella di rispettare sapientemente i tempi della natura e di riscoprire le modalità di coltivazione di una volta portando innovazione e rispetto per la terra.

Le nostre materie prime seguono questi principi:

I grani antichi coltivati in modo biologico
hanno un impatto positivo sull’ambiente

Rispettiamo la Terra

Da dove tutto ha origine fino alla nostra bottega

Nei secoli scorsi i contadini incrociavano più varietà di semi, li piantavano e le spighe crescevano in equilibrio con il microclima dell’ambiente di coltivazione. Cosi sono nate più di 100 varietà di grani antichi italiane. Una volta raccolte, venivano macinate nei mulini a pietra e trasportate nei forni in sacchi di juta. Così avveniva il prodigio della panificazione. Facciamo il pane come quello delle nostre nonne utilizzando impasti di grani antichi a lievitazione naturale ma in maniera 4.0 con macchinari tecnologici e a basso impatto. Il nostro “slow delivery” è sempre puntuale e rispettoso dell’ambiente.

Vuoi abbinare con gusto e salubrità i nostri pani?

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Domande frequenti

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologie di cereali ed i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UNSACCO utilizza ben 16 varietà di grani antichi. Infatti, creiamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Grano Khorasan, Risciola, Perciasacchi, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna e molti altri. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.
L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera biologica e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione combinati con la tecnologia dei nosri macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto fresco e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è morbido e saporito anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo i profumi ed i sapori dei grani antichi si sentono meglio! Consigliamo di conservarlo chiuso nel suo sacchetto e, dopo qualche giorno, di metterlo in un recipiente chiuso ermeticamente oppure tenerlo avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda umidità, consigliamo di tenerlo per pochi secondi nel forno a 180°. Si mantiene fresco anche per una settimana! Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici su info@unsacco.it).
Vogliamo esaltare al meglio le preziose proprietà dei grani antichi ed offrire un prodotto di altissima qualità a tutti i nostri clienti. I nostri pani, le nostre focacce ed i nostri dolci lievitano naturalmente dalle 12 alle 36 ore a seconda della varietà di grano e del tipo di impasto. Il tutto con la nostra pasta madre rinfrescata da noi con tanto amore. Per questo motivo, gli ordini dei nostri prodotti vanno fatti entro le 19 del giorno prima (es. martedì entro le 19 per mercoledì). La domenica è giorno di riposo e non consegniamo. Quando effettui l'ordine, potrai scegliere se ritirarli nel nostro laboratorio in Via Ambrogio Binda 56 oppure farteli portare comodamente a casa o in ufficio con il nostro servizio di delivery sostenibile.
Abbiamo deciso di far conoscere ai Milanesi quanto genuini e prelibati sono i profumi ed i sapori dei grani antichi. Per questo motivo abbiamo attivato un servizio di consegna a casa o in ufficio dei pani, delle focacce e dei dolci fatti con tanto amore da noi con 16 varietà di grani antichi. In linea con la nostra mission, abbiamo stretto una partnership con un provider che consegna solo con mezzi sostenibili ed assume regolarmente i riders. Al momento consegniamo nell'Area C e nell'arco della circonvallazione esterna di Milano nei seguenti CAP: 20121, 20122, 20123, 20124, 20125, 20129, 20131, 20133, 20135, 20136, 20137, 20143, 20144, 20145, 20146, 20147, 20148, 20149, 20154, 20155, 20158, 20159. Cosa aspetti? Prenota il tuo pane qui e fattelo portare comodamente a casa. Per chi abita nei cap non coperti dal nostro servizio o nell'hinterland milanese, possiamo organizzare una consegna ad hoc. Scrivi su info@unsacco.it o in DM su instagram.