Mix Grani Antichi Umbri

Il contadino Alfredo, ispirandosi alle tradizioni agricole antiche, ha mixato i semi di 7 varietà di grani antichi nei suoi terreni vicino Perugia, per testarne l’adattamento al microclima locale. Ne è uscito un bel mix di grani antichi che include alcune varietà antiche tra cui l’Andriolo, il Frassineto, la Jervicella ed il Verna che ben si è adattato al meraviglioso ambiente dei colli umbri. Tutto rigorosamente coltivato in biologico.

Inoltre, negli ultimi anni, caratterizzati dalla siccità e dai cambiamenti climatici, questo mix di grani ha fornito maggiore stabilità produttiva ed una migliore reazione alle situazioni climatiche difficili rispetto alle varietà moderne. Non a caso, l’Università di Perugia ha prodotto uno studio scientifico sul tema.

Per il prezioso contributo all’ambiente, il pane fatto con questo mix lo abbiamo nominato Unsacco.

Prova il nostro pane

Grano tenero Gentil Rosso

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Grano Khorasan, varietà Saragolla

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Grano Duro Tumminia o Timilia

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Grano duro Senatore Cappelli

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Grano Khorasan, varietà Perciasacchi

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Segale Jermano

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Mix Grani Antichi Umbri

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Grano Tenero Maiorca Siciliano

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Grano Saraceno

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Grano Duro Russello

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Grano Tenero Risciola

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Grano Tenero Romanella

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Grano Tenero Maiorca Calabrese

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Orzo

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Domande frequenti

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologie di cereali ed i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UNSACCO utilizza ben 16 varietà di grani antichi. Infatti, creiamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Grano Khorasan, Risciola, Perciasacchi, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna e molti altri. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.
L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera biologica e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione combinati con la tecnologia dei nosri macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto fresco e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è morbido e saporito anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo i profumi ed i sapori dei grani antichi si sentono meglio! Consigliamo di conservarlo chiuso nel suo sacchetto e, dopo qualche giorno, di metterlo in un recipiente chiuso ermeticamente oppure tenerlo avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda umidità, consigliamo di tenerlo per pochi secondi nel forno a 180°. Si mantiene fresco anche per una settimana! Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici su info@unsacco.it).
Vogliamo esaltare al meglio le preziose proprietà dei grani antichi ed offrire un prodotto di altissima qualità a tutti i nostri clienti. I nostri pani, le nostre focacce ed i nostri dolci lievitano naturalmente dalle 18 alle 36 ore a seconda della varietà di grano e del tipo di impasto. Il tutto con la nostra pasta madre fatta da noi con tanto amore. Per questo motivo, gli ordini dei pani e delle focacce vanno fatti entro le 19 del giorno prima, mentre le ordinazioni di alcuni dolci vanno fatti entro le 19 del giorno prima di quello della consegna (es. martedi entro le 19 per giovedi). Quando effettui l'ordine, potrai scegliere se ritirarli nel nostro laboratorio in Via Ambrogio Binda 56 oppure farteli portare comodamente a casa o in ufficio con il nostro servizio di delivery sostenibile.
Abbiamo deciso di far conoscere ai Milanesi quanto genuini e prelibati sono i profumi ed i sapori dei grani antichi. Per questo motivo abbiamo attivato un servizio di consegna a casa o in ufficio dei pani, delle focacce e dei dolci fatti con tanto amore da noi con 16 varietà di grani antichi. In linea con la nostra mission, abbiamo stretto una partnership con un provider che consegna solo con mezzi sostenibili ed assume regolarmente i riders. Al momento consegniamo nell'Area C e nell'arco della circonvallazione esterna di Milano nei seguenti CAP: 20121, 20122, 20123, 20124, 20125, 20129, 20131, 20133, 20135, 20136, 20137, 20143, 20144, 20145, 20146, 20147, 20148, 20149, 20154, 20155, 20158, 20159. Cosa aspetti? Prenota il tuo pane qui e fattelo portare comodamente a casa. Per chi abita nei cap non coperti dal nostro servizio o nell'hinterland milanese, possiamo organizzare una consegna ad hoc. Scrivi su info@unsacco.it o in DM su instagram.