Il contadino Alfredo, ispirandosi alle tradizioni agricole antiche, ha mixato i semi di 7 varietà di grani antichi nei suoi terreni vicino Perugia, per testarne l’adattamento al microclima locale. Ne è uscito un bel mix di grani antichi che include alcune varietà antiche tra cui l’Andriolo, il Frassineto, la Jervicella ed il Verna che ben si è adattato al meraviglioso ambiente dei colli umbri. Tutto rigorosamente coltivato in biologico.
Inoltre, negli ultimi anni, caratterizzati dalla siccità e dai cambiamenti climatici, questo mix di grani ha fornito maggiore stabilità produttiva ed una migliore reazione alle situazioni climatiche difficili rispetto alle varietà moderne. Non a caso, l’Università di Perugia ha prodotto uno studio scientifico sul tema.
Per il prezioso contributo all’ambiente, il pane fatto con questo mix lo abbiamo nominato Unsacco.