Cosa c’è dietro ogni nostra pagnotta?

Tutti i giorni dal nostro laboratorio di Via Ambrogio Binda 56 sforniamo pane fresco, focacce e dolci fatti con 16 varietà di grani antichi. Con la nostra nutrizionista, elaboriamo continuamente ricette combinando farine integrali e semi-integrali di grano antico ad altri ingredienti di qualità, tutto a lievitazione naturale, ispirandoci al rispetto della salute dei clienti e dell’ambiente.

Vieni a provare i nostri prodotti in laboratorio oppure acquistali sul nostro e-commerce.

Selezioniamo solo materie prime pregiate

Abbiamo selezionato 16 varietà di grani antichi provenienti da 5 piccole aziende agricole in 5 regioni Italiane. Tutte le farine sono integrali o semi-integrali con germe di grano e macinate a pietra per preservarne le proprietà. Sono coltivate in biologico ed in rotazione per salvaguardare al meglio l'ambiente. Combiniamo i grani antichi con altre materie prime  di altissima qualità quali i legumi, le spezie e i semi prediligendo il biologico e l'utilizzo di ingredienti vegetali.

Sosteniamo la salute con costante ricerca

Svolgiamo continuamente attività di Ricerca e Sviluppo per creare ricette che esaltano al meglio le proprietà organolettiche ed il gusto dei grani antichi. Il lavoro della nostra biologa nutrizionista e l'analisi dei dati ottenuta dalla sperimentazione sui macchinari 4.0 ci consentono continuamente di creare pani, focacce e dolci per la migliore tutela della salute di tutti i nostri clienti. La combinazione dei grani antichi con le farine di legumi, le frolle vegane, l'utilizzo di poco sale negli impasti, il pane proteico, la limitazione degli zuccheri aggiunti nei dolci sono alcuni esempi concreti.

Sforniamo con amore

Nel nostro laboratorio potrai sentire i profumi inebrianti dei grani antichi, provenienti dalle nostre pagnotte sfornate tutti i giorni con tanto amore. Il costante lavoro di ricerca ed i nostri macchinari 4.0 ci consentono di creare opere d’arte con una materia prima pregiata ma molto difficile da lavorare, con un glutine debole ma digeribile, e permettono una migliore qualità della vita al nostro panettiere, che può programmare il lavoro con una semplice app e concentrarsi per sfornare il miglior pane e rinfrescare continuamente la nostra pasta madre.

Il nostro delivery è sempre puntuale

Portiamo direttamente a casa tua, nel tuo ufficio o dove ti è più comodo in base alla frequenza di consegna da te selezionata. Questo ci consentirà di garantire qualità e rispetto ai nostri riders. Il nostro è un lavoro artigianale. Perciò, è importante che prenoti il giorno prima entro le 19 affinché possiamo rinfrescare al meglio la nostra pasta madre e prepararti un prodotto di altissima qualità.

Il nostro pane dura 'unsacco'

Il processo di lunga lievitazione naturale come quello delle nostre nonne, una materia prima di altissima qualità, coltivata in maniera sostenibile e lavorata artigianalmente, la tecnologia di macchinari 4.0 permettono al pane di durare molti giorni, anche una settimana. Conservalo in un recipiente sottovuoto o avvolto in un canovaccio e vedrai i risultati. Non c'è spreco di cibo e ci guadagna anche il tuo portafoglio.

Vuoi abbinare con gusto e salubrità i nostri pani?

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Domande frequenti

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologie di cereali ed i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UNSACCO utilizza ben 21 varietà di grani antichi. Infatti, creiamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Grano Khorasan, Farro, Perciasacchi, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna e molti altri. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.
L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera biologica e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione combinati con la tecnologia dei nosri macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto fresco e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è morbido e saporito anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo i profumi ed i sapori dei grani antichi si sentono meglio! Consigliamo di conservarlo chiuso nel suo sacchetto e, dopo qualche giorno, di metterlo in un recipiente chiuso ermeticamente oppure tenerlo avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda umidità, consigliamo di tenerlo per pochi secondi nel forno a 180°. Si mantiene fresco anche per una settimana! Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici su info@unsacco.it).
Vogliamo esaltare al meglio le preziose proprietà dei grani antichi ed offrire un prodotto di altissima qualità a tutti i nostri clienti. I nostri pani, le nostre focacce ed i nostri dolci lievitano naturalmente dalle 12 alle 36 ore a seconda della varietà di grano e del tipo di impasto. Il tutto con la nostra pasta madre rinfrescata da noi con tanto amore. Per questo motivo, gli ordini dei nostri prodotti vanno fatti entro le 13 del giorno prima (es. martedì entro le 19 per mercoledì). La domenica è giorno di riposo e non consegniamo. Quando effettui l'ordine, potrai scegliere se ritirarli nel nostro laboratorio in Via Ambrogio Binda 56 oppure farteli portare comodamente a casa o in ufficio con il nostro servizio di delivery sostenibile.
Abbiamo deciso di far conoscere ai Milanesi quanto genuini e prelibati sono i profumi ed i sapori dei grani antichi. Per questo motivo abbiamo attivato un servizio di consegna a casa o in ufficio dei pani, delle focacce e dei dolci fatti con tanto amore da noi con 21 varietà di grani antichi. In linea con la nostra mission, abbiamo stretto una partnership con un provider che consegna solo con mezzi sostenibili ed assume regolarmente i riders. Al momento consegniamo nell'Area C e nell'arco della circonvallazione esterna di Milano nei seguenti CAP: 20121, 20122, 20123, 20124, 20125, 20129, 20131, 20133, 20135, 20136, 20137, 20143, 20144, 20145, 20146, 20147, 20148, 20149, 20154, 20155, 20158, 20159. Cosa aspetti? Prenota il tuo pane qui e fattelo portare comodamente a casa. Per chi abita nei cap non coperti dal nostro servizio o nell'hinterland milanese, possiamo organizzare una consegna ad hoc. Scrivi su info@unsacco.it o in DM su instagram.