Perché i nostri prodotti fatti con i grani antichi?
Certificato Biologico
Siamo abilitati alla produzione e distribuzione di prodotti biologici. Molte nostre ricette sono certificate BIO, come le farine e la nostra pasta madre. Prediligiamo l'utilizzo del BIO anche per gli altri ingredienti delle nostre ricette come l'olio e i legumi.
Vegano
il 97% dei nostri dolci sono vegani così come il pane e le focacce sono fatti di soli ingredienti vegetali. I nostri cornetti hanno anche ottenuto la certificazione vegana da V-Label. Abbiamo scelto il vegano per tutelare al meglio l'ambiente e per una scelta etica.
Etico
Il nobile lavoro dei contadini va rispettato e premiato. Acquistiamo direttamente dai mulini e dalle aziende agricole. Gli accordi con i contadini non seguono logiche di borsa ma sono siglati riconoscendo l’equo compenso. In questo modo, vogliamo contribuire alla crescita delle economie locali, tutelando il Made in Italy.
Salvaguardiamo l'ambiente
Selezioniamo grani antichi coltivati in agricoltura biologica ed in rotazione. Abbiamo a cuore la salute dei terreni ed un uso consapevole dell’acqua. Ogni pezzo del nostro progetto cerca di dare il suo contributo all'ambiente: dai macchinari 4.0 alle ricette 100% vegetali, al delivery.
Un sapore riscoperto
Ogni varietà di grano possiede peculiari sapori e profumi, merito dell'elevato patrimonio genetico, la cosiddetta 'biodiversità'. Vogliamo risvegliare memorie di piacere genuino che portano direttamente alle campagne, dove le tante varietà di grani antichi sono coltivate in equilibrio con il proprio microclima.
Sano
Usiamo farine di grani antichi integrali e semi-integrali, tutte macinate a pietra. Perciò, sono piene di fibre e con il chicco di grano vivo per fare il pieno di nutrienti (proteine, sali minerali, vitamine) e a supporto del benessere intestinale. Limitiamo gli zuccheri e i sali aggiunti e le ricette sono fatte di soli ingredienti naturali.
Unsacco di Benefici
La pagnotta formulata dai nutrizionisti
Abbiamo creato un team di Ricerca e Sviluppo guidato da una Biologa Nutrizionista per generare prodotti innovativi a sostegno della salute. I nostri pani sono fatti di soli acqua, farina, sale e pasta madre per esaltare al meglio i peculiari sapori e profumi di ogni varietà di grano antico.
Prediligiamo l’ uso di ingredienti vegetali e, all’interno di dolci e focacce, usiamo oli bio di alta qualità ed altri ingredienti salutari come i legumi, limitando al minimo sali e zuccheri aggiunti.
Siamo unsacco fortunati
Talvolta non le siamo riconoscenti, ma è a Madre Natura che dobbiamo la nostra vita. Grazie anche ai suoi elementi terra, luce, acqua e aria possiamo godere dei suoi doni quali i grani antichi nella loro inestimabile bellezza, rigogliosità e bontà. La nostra mission è quella di rispettare sapientemente i tempi della natura e di riscoprire le modalità di coltivazione di una volta portando innovazione e rispetto per la terra.
Le nostre materie prime seguono questi principi:
Tutela della biodiversità
Coltivazione biologica e certificata per la maggior parte delle nostre farine
Coltivazione a rotazione
NO agricoltura intensiva
Equilibrio con microclimi locali
Molitura a Pietra
NO a farine raffinate! SI a farine integrali e semi-integrali
Tante fibre, pieni di proprietà nutritive
I grani antichi coltivati in modo biologico
hanno un impatto positivo sull’ambiente
