Utilizzata in passato come alimento di riserva dai marinai e molto apprezzata soprattutto nel Sud Italia, la frisella di pane di grani antichi è una scelta sana e nutriente, grazie alla ricchezza di proteine, fibre e antiossidanti nei grani antichi. Inoltre, la doppia cottura conferisce alla frisella una consistenza croccante e una lunga durata. Per produrre le nostre friselle abbiniamo il sapore intenso della Tumminia Siciliana e il sapore rustico del mix di grani antichi umbri.

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La nostra Tumminia e’ semi-integrale con germe di grano, certificata biologica, coltivata e molita a pietra in Sicilia. Il nostro mix di grani antichi Umbri è semi-integrale con germe di grano, certificato biologico, coltivato e molito a pietra in Umbria. La nostra segale Iermano e' integrale e coltivata in maniera sostenibile.

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L'abbinamento consigliato dalla nutrizionista

Dopo aver ammorbidito la frisella in acqua, aggiungi un po di passata di pomodoro fresca, alcune foglie di basilico, un filo d'olio, qualche cappero e qualche oliva taggiasca. Per rendere il piatto piu equilibrato, puoi aggiungere un uovo in camicia come fonte di proteine e dei fagiolini come verdure.  

Si narra che che le origini della Frisella risalgano a circa il X sec. a.C., all’epoca della civiltà Fenicia, quando i mercanti durante le loro navigazioni erano soliti consumare ciambelle scure di grano ammorbidite con acqua di mare e insaporite con olio d’oliva.

 

Ingredienti

Farina semi-integrale di grano duro varietà antica Tumminia biologica, Farina semi-integrale di mix di grani antichi teneri e duri Umbri biologici, farina di segale Integrale varieta' Iermano calabrese, acqua, sale, pasta madre biologica (farina di grano tenero certificata biologica coltivata e molita in Umbria, acqua e lievito naturale).

Allergeni

Glutine/frumento. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte, uova e derivati.

Conservazione

Durata minima 1 mese. La doppia cottura della frisella le consente di mantenere una lunga durata. Non a caso, era utilizzata dai marinai per le lunghe navigazioni. Consigliamo di tenerle chiuse nel sacchetto di carta all'interno di una dispensa oppure in un recipiente sotto vuoto per evitare che prendano umidità.