Con questo pane vogliamo omaggiare il pane rustico siciliano e prenderci cura di quella fascia di popolazione che può beneficiare di una riduzione dell’apporto di sale nella dieta come gli ipertesi. Il pane di Perciasacchi ha dei sapori rustici e peculiari che lo rendono gustoso anche senza sale. Dal colore giallognolo e delle forti note aromatiche, il Perciasacchi è una varietà di grano khorasan coltivata in Sicilia, la stessa con la quale è stato registrato il marchio kamut. 

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Il nostro Perciasacchi è semi-integrale con germe di grano, coltivato e molito in Sicilia, certificato biologico.

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L'abbinamento consigliato dalla nutrizionista

Questo pane prodotto volutamente senza sale è perfetto per accompagnare cibi già saporiti. Infatti, consigliamo di accompagnare le fette di pane di perciasacchi senza sale con la salsa tzaziki e salmone. La tzaziki apporterà un sapore rinfrescante grazie allo yogurt e al cetriolo, mentre il salmone conferirà una nota di gusto più decisa. Per i vegani è possibile preparare una salsa “dip” con fagioli neri lessati, cipolla, succo di limone, peperoni e un pizzico di peperoncino, cumino e coriandolo per una salsa “mexican style” che ben si sposa con il pane senza sale rendendo il sapore del piatto intrigante e accattivante. 

Perciasacchi, in siciliano, vuol dire “buca sacchi” e deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto il grano durante il trasporto.
E’ una varietà di grano khorasan, la stessa con la quale è registrato il marchio kamut, coltivata in Sicilia da secoli, in particolare nella zona dell’agrigentino.

Ingredienti

Farina semi-integrale di grano duro varietà antica Perciasacchi biologica, farina semi-integrale di grano tenero varietà antica Maiorca biologica, acqua, pasta madre biologica (farina di grano tenero biologico coltivato e molito in Umbria, acqua e lievito naturale).

Allergeni

Frumento/glutine. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte, uova e derivati.

Conservazione

Il nostro pane a lunga lievitazione si mantiene fresco e conserva tutti i sapori dei grani antichi per tanto tempo. E’ importante, però, che non prenda umidità e venga conservato in un luogo asciutto. Perciò, consigliamo di tenerlo chiuso nel sacchetto di carta e in un recipiente sottovuoto oppure avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda un po' di umidità, puoi rigenerarlo riscaldandolo nel forno a 180°C per qualche minuto.