Pagnotta di Senatore Cappelli Integrale

Il Senatore Cappelli è considerato il padre dei grani duri italiani ma venne anche definito “la carne dei poveri” per l’alto contenuto in proteine. Dal colore dorato e dal sapore rustico, con questo pane biologico a lievitazione naturale vogliamo celebrare il prezioso patrimonio agricolo del Sud Italia. E’ fatto con farina integrale di Senatore Cappelli, biologica e 100% made in Irpinia.

Grani Antichi: Senatore Cappelli

Provenienza: Campania

Certifizazioni: Bio

Peso
Consegna il giorno Venerdì 23
Abbiamo scelto di preparare un pane fatto con il Senatore Cappelli e lievitato naturalmente con la nostra pasta madre per farti assaporare il suo sapore rustico. Con il suo colore ambrato, questo pane richiama il calore del sole dell'Irpinia.  Il nostro modo per farti sentire al Sud e beneficiare dell’elevato contenuto in fibre e dell’elevata fonte di minerali, vitamine e composti fitochimici contenuti nelle farine integrali e semi-integrali.
Il nostro Senatore Cappelli è coltivato in Irpinia, integrale con germe di grano, macinato a pietra e certificato biologico.
L'abbinamento consigliato dalla nutrizionista
Fette di pane di senatore cappelli con hummus di ceci, dove il sapore rustico del nostro senatore cappelli ben si abbina a quello deciso e pungente dell'hummus oltre a fornire un giusto apporto di proteine vegetali rendendo la pietanza completa dal punto di vista nutrizionale.    

Ai primi del 900, quando l'Italia era afflitta da problemi di malnutrizione, il Senatore Cappelli commissionò al genetista Strampelli un progetto di ricerca per creare il grano duro del made in Italy per eccellenza. Attraverso un lavoro certosino di analisi, con gli strumenti rudimentali del tempo, Strampelli riuscì, mixando tante varietà di semi di grano, a creare un grano con una buona resa che ben si adattava ai climi del Sud Italia capace di produrre una pasta ed un pane dai sublimi sapori. Non a caso, il Senatore Cappelli viene definito l’ultimo dei grani antichi.

Ingredienti

Farina integrale di grano duro varietà antica Senatore Cappelli biologica, farina semi-integrale di grano tenero varietà antica Maiorca biologica, acqua, sale, pasta madre biologica (farina di grano tenero certificata biologica coltivata e molita in Umbria, acqua, lievito naturale).

Allergeni

Glutine/frumento. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte, uova e derivati.

Conservazione

Il nostro pane a lunga lievitazione si mantiene fresco e conserva tutti i sapori dei grani antichi per tanto tempo. E’ importante, però, che non prenda umidità e venga conservato in un luogo asciutto. Perciò, consigliamo di tenerlo chiuso nel sacchetto di carta e in un recipiente sottovuoto oppure avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda un po di umidità, puoi rigenerarlo riscaldandolo nel forno a 180°C per qualche minuto.