Name: Pagnotta di Tumminia Siciliana
SKU: P-TUM
Availability: InStock

Pagnotta di Tumminia Siciliana

Il nostro pane di Tumminia, biologico e a lievitazione naturale, è un omaggio al pane siciliano per eccellenza, quello nero di Castelvetrano. Dal colore scuro e dal sapore intenso, per produrre questo pane di grano antico utilizziamo una Tumminia semi-integrale con germe di grano, biologica, 100% made in Sicilia.

Grani Antichi: Tumminia

Provenienza: Sicilia

Certifizazioni: Bio

Consegna il giorno Venerdì 29

Descrizione

Abbiamo scelto di preparare un pane fatto di Tumminia e lievitato naturalmente con la nostra pasta madre per farti sentire al meglio del suo sapore intenso, deciso e dalle note aromatiche. Il nostro modo per farti assaporare la meravigliosa Sicilia e beneficiare dell’elevato contenuto in fibre e dell’elevata fonte di minerali, vitamine e composti fitochimici contenuti nelle farine integrali e semi-integrali.

La nostra Tumminia è coltivata in Sicilia, semi-integrale con germe di grano, macinata a pietra e certificata biologica.

L'abbinamento consigliato dalla nutrizionista

Fette di pane di Tumminia con salsa babaganoush. Ricchissime in potassio, fibre e antocianine, il sapore amarognolo e deciso delle melanzane, tipiche coltivazioni siciliane, ben si abbinano con quello intenso della tumminia.

Storia

Il frumento è bellissimo. La tumenia, nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere...

Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787

Coltivato nell'entroterra siciliano già ai tempi degli antichi greci, con la tumminia veniva prodotto il celebre pane nero di castelvetrano. Fu nominata da Goethe nel libro 'Viaggio in Italia' celebrandone non solo l'ottimo sapore ma anche l'adattamento climatico alla Sicilia, celebrando cosi, in tempi non sospetti, le sue proprietà di sostenibilità ambientale.

Avvertenze

Ingredienti

Farina semi-integrale di grano duro varietà antica Tumminia biologica, farina semi-integrale di grano tenero varietà antica Maiorca biologica, acqua, sale, pasta madre biologica (farina di grano tenero certificata biologica coltivata e molita in Umbria, acqua e lievito naturale).

Allergeni

Glutine/frumento. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte e uova e derivati.

Conservazione

Il nostro pane a lunga lievitazione si mantiene fresco e conserva tutti i sapori dei grani antichi per tanto tempo. E’ importante, però, che non prenda umidità e venga conservato in un luogo asciutto. Perciò, consigliamo di tenerlo chiuso nel sacchetto di carta e in un recipiente sottovuoto oppure avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda un po 'di umidità, puoi rigenerarlo riscaldandolo nel forno a 180°C per qualche minuto.

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Domande frequenti

Quali sono e perchè scegliere i grani antichi?

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologie di cereali ed i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UNSACCO utilizza ben 16 varietà di grani antichi. Infatti, creiamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Grano Khorasan, Risciola, Perciasacchi, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna e molti altri. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.

Come puoi mantenere fresco il nostro pane per tanto tempo?

L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera biologica e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione combinati con la tecnologia dei nosri macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto fresco e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è morbido e saporito anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo i profumi ed i sapori dei grani antichi si sentono meglio! Consigliamo di conservarlo chiuso nel suo sacchetto e, dopo qualche giorno, di metterlo in un recipiente chiuso ermeticamente oppure tenerlo avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda umidità, consigliamo di tenerlo per pochi secondi nel forno a 180°. Si mantiene fresco anche per una settimana! Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici su info@unsacco.it).

Come funziona l’ordine per l’e-commerce?

Vogliamo esaltare al meglio le preziose proprietà dei grani antichi ed offrire un prodotto di altissima qualità a tutti i nostri clienti. I nostri pani, le nostre focacce ed i nostri dolci lievitano naturalmente dalle 12 alle 36 ore a seconda della varietà di grano e del tipo di impasto. Il tutto con la nostra pasta madre rinfrescata da noi con tanto amore. Per questo motivo, gli ordini dei nostri prodotti vanno fatti entro le 19 del giorno prima (es. martedì entro le 19 per mercoledì). La domenica è giorno di riposo e non consegniamo. Quando effettui l'ordine, potrai scegliere se ritirarli nel nostro laboratorio in Via Ambrogio Binda 56 oppure farteli portare comodamente a casa o in ufficio con il nostro servizio di delivery sostenibile.

Come funziona il nostro delivery?

Abbiamo deciso di far conoscere ai Milanesi quanto genuini e prelibati sono i profumi ed i sapori dei grani antichi. Per questo motivo abbiamo attivato un servizio di consegna a casa o in ufficio dei pani, delle focacce e dei dolci fatti con tanto amore da noi con 16 varietà di grani antichi. In linea con la nostra mission, abbiamo stretto una partnership con un provider che consegna solo con mezzi sostenibili ed assume regolarmente i riders. Al momento consegniamo nell'Area C e nell'arco della circonvallazione esterna di Milano nei seguenti CAP: 20121, 20122, 20123, 20124, 20125, 20129, 20131, 20133, 20135, 20136, 20137, 20143, 20144, 20145, 20146, 20147, 20148, 20149, 20154, 20155, 20158, 20159. Cosa aspetti? Prenota il tuo pane qui e fattelo portare comodamente a casa. Per chi abita nei cap non coperti dal nostro servizio o nell'hinterland milanese, possiamo organizzare una consegna ad hoc. Scrivi su info@unsacco.it o in DM su instagram.

Pagnotta di Tumminia Siciliana

Descrizione

L'abbinamento consigliato dalla nutrizionista

Storia

Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787

Avvertenze

Ingredienti

Allergeni

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