Lo Jermano e’ una varieta’ di segale che cresce sui monti calabresi della Sila e dell’Aspromonte.
Pane di Segale Calabrese Jermano
UNSACCO propone l’antica ricetta calabrese combinando la segale Jermano al grano maiorca. Rispetto alla segale a cui siamo abituati, questa segale, che cresce solo sull’Aspromonte e sulla Sila, ha un gusto più delicato, che combinata al sapore vanigliato della maiorca, ci fornisce un pane dal sapore molto prelibato.
La nostra Maiorca ed il nostro Jermano sono coltivati in maniera sostenibile in Calabria sull’Aspromonte, sono integrali e molite a pietra.
Ingredienti
Farina integrale di segale varietà antica Jermano, farina di grano tenero varietà antica Maiorca, acqua, sale, pasta madre fatta con farina di grano tenero certificata biologica coltivato e molito in Umbria, acqua e lievito naturale.
Allergeni
Glutine/frumento. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte e uova.
Informazioni sull’acquisto
Acquistando questo pane fornisci un contributo a:
- Diffusione delle antiche coltivazioni autoctone calabresi;
- Incremento delle superfici destinate alle coltivazioni sostenibili;
- Crescita delle economie regionali del Sud.
Conservazione
Il nostro pane a lunga lievitazione si mantiene fresco e conserva tutti i sapori dei grani antichi per tanto tempo. E’ importante, però, che non prenda umidità e venga conservato in un luogo asciutto. Perciò, consigliamo di tenerlo chiuso nel sacchetto di carta e in un recipiente sottovuoto oppure avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda un po di umidità, puoi rigenerarlo riscaldandolo nel forno a 180°C per qualche minuto.
