Name: Pane di Segale Calabrese Iermano
SKU: P-JERM
Availability: InStock

Pane di Segale Calabrese Iermano

Lo Iermano è un tipo di segale speciale che cresce in altitudine solo sulla Sila e sull’Aspromonte. A differenza della segale tipica del Nord Europa, questa segale ha un profumo molto intenso e un sapore più delicato e meno forte. Dal colore molto scuro, noi di UnSacco proponiamo la ricetta antica del pane calabrese, combinando la segale Iermano al suo grano fratello (hermano) Maiorca. Il nostro Iermano é integrale e coltivato in maniera sostenibile in Calabria.

Grani Antichi: Jermano

Provenienza: Calabria

Consegna il giorno Venerdì 29

Descrizione

Abbiamo scelto di preparare il nostro pane di segale per farti provare tutti i benefici tipici della segale. Grazie al suo elevato contenuto di fibre, sali minerali e vitamine, il pane di segale ha un basso indice glicemico rispetto al pane raffinato e grazie al miglior contenuto di fibre e antiossidanti promuove la regolarita’ intestinale e ne beneficiano anche il cuore e le ossa. Noi, inoltre, utilizziamo una segale unica e speciale che si coltiva solo sui monti della Calabria, molto aromatica e con un gusto più delicato. UnSacco abbina sapientemente questa segale al grano Maiorca, un antico cereale, per creare un pane calabrese con un carattere tutto suo. Entrambi i cereali sono coltivati e moliti in maniera sostenibile, garantendo un prodotto di alta qualità. La nostra segale Iermano e’ integrale con germe di grano, coltivata in maniera sostenibile e molita in Calabria. La nostra Maiorca è semi-integrale con germe di grano, certificata biologica, coltivata e molita in Sicilia.

L'abbinamento consigliato dalla nutrizionista

Per una deliziosa combinazione di sapori e nutrienti, prova a gustare il Pane di Segale Iermano con una frittata di cipolle dolci e pinoli. La delicatezza del pane si sposa perfettamente con le proteine neutre della frittata, garantendo un piatto bilanciato e saporito. Oltre a deliziarti con il sapore, potrai beneficiare delle proprietà nutritive della segale Iermano e del grano Maiorca, con il loro apporto di fibre e sostanze benefiche per l’organismo.

Storia

Lo Iermano (o Jermano) e' ua varieta' di segale che cresce sui monti calabresi della Sila e dell'Aspromonte.

Ci sono due antiche storie sull’origine della segale Iermano, una che porta in Germania e una che porta in Spagna.

La prima narra che i tedeschi piantarono sulle cime dell’Appennino calabro i semi della segale, la quale crebbe fiorente e ben si adattò al clima mediterraneo. Perciò la parola Iermano deriva da Germanico.

La seconda narra che, durante la dominazione borbonica, la segale calabrese ben si combinava ad un altro grano tenero di origine spagnola ma diffuso in Sicilia e in Calabria chiamato la Maiorca, dando origine ad un pane prelibatissimo. Perciò veniva definito il grano fratello, hermano in spagnolo, e, quindi, Iermano.

Avvertenze

Ingredienti

Farina integrale di segale varietà antica Jermano, farina di grano tenero semi-integrale varietà antica Maiorca biologica, acqua, sale, pasta madre biologica (farina di grano tenero certificata biologica coltivato e molito in Umbria, acqua e lievito naturale).

Allergeni

Glutine/frumento. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte, uova e derivati.

Conservazione

Il nostro pane a lunga lievitazione si mantiene fresco e conserva tutti i sapori dei grani antichi per tanto tempo. E’ importante, però, che non prenda umidità e venga conservato in un luogo asciutto. Perciò, consigliamo di tenerlo chiuso nel sacchetto di carta e in un recipiente sottovuoto oppure avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda un po 'di umidità, puoi rigenerarlo riscaldandolo nel forno a 180°C per qualche minuto.

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Domande frequenti

Quali sono e perchè scegliere i grani antichi?

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologie di cereali ed i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UNSACCO utilizza ben 16 varietà di grani antichi. Infatti, creiamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Grano Khorasan, Risciola, Perciasacchi, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna e molti altri. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.

Come puoi mantenere fresco il nostro pane per tanto tempo?

L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera biologica e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione combinati con la tecnologia dei nosri macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto fresco e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è morbido e saporito anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo i profumi ed i sapori dei grani antichi si sentono meglio! Consigliamo di conservarlo chiuso nel suo sacchetto e, dopo qualche giorno, di metterlo in un recipiente chiuso ermeticamente oppure tenerlo avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda umidità, consigliamo di tenerlo per pochi secondi nel forno a 180°. Si mantiene fresco anche per una settimana! Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici su info@unsacco.it).

Come funziona l’ordine per l’e-commerce?

Vogliamo esaltare al meglio le preziose proprietà dei grani antichi ed offrire un prodotto di altissima qualità a tutti i nostri clienti. I nostri pani, le nostre focacce ed i nostri dolci lievitano naturalmente dalle 12 alle 36 ore a seconda della varietà di grano e del tipo di impasto. Il tutto con la nostra pasta madre rinfrescata da noi con tanto amore. Per questo motivo, gli ordini dei nostri prodotti vanno fatti entro le 19 del giorno prima (es. martedì entro le 19 per mercoledì). La domenica è giorno di riposo e non consegniamo. Quando effettui l'ordine, potrai scegliere se ritirarli nel nostro laboratorio in Via Ambrogio Binda 56 oppure farteli portare comodamente a casa o in ufficio con il nostro servizio di delivery sostenibile.

Come funziona il nostro delivery?

Abbiamo deciso di far conoscere ai Milanesi quanto genuini e prelibati sono i profumi ed i sapori dei grani antichi. Per questo motivo abbiamo attivato un servizio di consegna a casa o in ufficio dei pani, delle focacce e dei dolci fatti con tanto amore da noi con 16 varietà di grani antichi. In linea con la nostra mission, abbiamo stretto una partnership con un provider che consegna solo con mezzi sostenibili ed assume regolarmente i riders. Al momento consegniamo nell'Area C e nell'arco della circonvallazione esterna di Milano nei seguenti CAP: 20121, 20122, 20123, 20124, 20125, 20129, 20131, 20133, 20135, 20136, 20137, 20143, 20144, 20145, 20146, 20147, 20148, 20149, 20154, 20155, 20158, 20159. Cosa aspetti? Prenota il tuo pane qui e fattelo portare comodamente a casa. Per chi abita nei cap non coperti dal nostro servizio o nell'hinterland milanese, possiamo organizzare una consegna ad hoc. Scrivi su info@unsacco.it o in DM su instagram.

Pane di Segale Calabrese Iermano

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Avvertenze

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