JermanoCalabria

Pane di Segale Calabrese Jermano

Secondo un’antica credenza, il nome della varieta’ di segale ‘Jermano’ deriva dalla parola spagnola ‘hermano’ ovvero fratello. Infatti, durante la dominazione spagnola, questa segale veniva combinata con la varietà’ ‘sorella’ del grano antico Maiorca, originaria della Spagna e diffusasi nei secoli scorsi nel Sud Italia, per l’impasto del pane calabrese

Peso
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Lo Jermano e’ una varieta’ di segale che cresce sui monti calabresi della Sila e dell’Aspromonte.

Pane di Segale Calabrese Jermano

UNSACCO propone l’antica ricetta calabrese combinando la segale Jermano al grano maiorca. Rispetto alla segale a cui siamo abituati, questa segale, che cresce solo sull’Aspromonte e sulla Sila, ha un gusto più delicato, che combinata al sapore vanigliato della maiorca, ci fornisce un pane dal sapore molto prelibato.
La nostra Maiorca ed il nostro Jermano sono coltivati in maniera sostenibile in Calabria sull’Aspromonte, sono integrali e molite a pietra.

Ingredienti

Farina integrale di segale varietà antica Jermano, farina di grano tenero varietà antica Maiorca, acqua, sale, pasta madre fatta con farina di grano tenero certificata biologica coltivato e molito in Umbria, acqua e lievito naturale.

Allergeni

Glutine/frumento. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte e uova.

Informazioni sull’acquisto

Acquistando questo pane fornisci un contributo a:

  1. Diffusione delle antiche coltivazioni autoctone calabresi;
  2. Incremento delle superfici destinate alle coltivazioni sostenibili;
  3. Crescita delle economie regionali del Sud.

Conservazione

Il nostro pane a lunga lievitazione si mantiene fresco e conserva tutti i sapori dei grani antichi per tanto tempo. E’ importante, però, che non prenda umidità e venga conservato in un luogo asciutto. Perciò, consigliamo di tenerlo chiuso nel sacchetto di carta e in un recipiente sottovuoto oppure avvolto in un canovaccio. Nel caso prenda un po di umidità, puoi rigenerarlo riscaldandolo nel forno a 180°C per qualche minuto.

Informazioni aggiuntive
Grani antichi Jermano
Peso 1kg, 500g
Provenienza grano Calabria
COD P-JERM
Categoria