Grano duro Saragolla

Bio

Provenienza: Campania

Introdotto in Italia nel 400 d.C., si coltiva soprattutto nell’Italia-centro meridionale. E’ un grano turanico denominato anche grano ‘khorasan’, dal nome della regione iraniana da cui ha origine e che in persiano significa “dove origina il sole”.  E’ la stessa varietà con la quale e’ stato registrato il marchio Kamut, coltivato. Noi utilizziamo la varietà italiana denominata il saragolla rigorosamente made in Italy, coltivata tra l’Irpinia ed il Sannio, la cui spiga può arrivare anche ad una altezza di 180 cm, resistendo bene ai parassiti e agli infestanti. Il termine saragolla deriverebbe dal bulgaro antico dove significava “chicco giallo”, caratteristica peculiare del suo colore. Il suo colore giallognolo, infatti,  è determinato dalla presenza della cariosside, e ha un gusto dolciastro e un sapore speziato e intenso.

Prova il nostro pane

Grano tenero Gentil Rosso

Maggiori dettagli

Grano duro Saragolla

Maggiori dettagli

Grano Tumminia o Timilia

Maggiori dettagli

Grano duro Senatore Cappelli

Maggiori dettagli

Grano Perciasacchi

Maggiori dettagli

Grano Iermano

Maggiori dettagli

Vuoi abbinare con gusto e salubrità i nostri pani?

Contattaci per conoscere le ricette elaborate dalla nostra nutrizionista

  Contattaci

Domande frequenti

I grani antichi sono rappresentati da moltissime varietà di grani del genere Triticum molto diffusi e coltivati fino ai primi del Novecento. Queste tipologia di cereali e i loro prodotti hanno guidato la crescita e lo sviluppo di grandi imperi come i Romani, Greci e babilonesi. Oggi queste tipologie di grani sono state largamente sostituite da varietà a più alta resa, derivate da colture intensive e non biologiche, con caratteristiche nutrizionali più povere e raffinate. Avere a cuore la propria salute e il proprio benessere significa tornare a consumare prodotti fatti con cereali di grani antichi, derivanti da coltivazioni biologiche nel rispetto del territorio. UnSacco utilizza ben 11 varietà di grani antichi in particolare produciamo prodotti da forno dolci e salati con farine biologiche integrali e semintegrali derivate da Senatore Cappelli, Farro monococco, Farro dicocco, Perciasacchi, Risciola, Saragolla, Gentil Rosso, Tumminia, Maiorca e Verna. I chicchi vengono macinati con tecniche di molitura a pietra preservando le caratteristiche del chicco intero, mantenendo le fibre, i micronutrienti e i composti antiossidanti.
L’utilizzo di materie prime coltivate in maniera sostenibile e lavorate artigianalmente attraverso una lunga lievitazione e la tecnologia dei macchinari 4.0 ci permettono anche di mantenere un prodotto morbido e dai sapori genuini per tanto tempo. Grazie all’alta qualità della materia prima, un glutine poco forte, il nostro pane è saporito e genuino e morbido anche nei giorni successivi all’acquisto. Addirittura il giorno dopo il giorno dopo i profumi ed i sapori si sentono meglio! Conservandolo in un recipiente chiuso ermeticamente, il nostro pane resta fresco e edibile anche dopo più di 4-5 giorni. Provalo e condividi la tua esperienza (scrivici qui).
I nostri prodotti sono freschi e sfornati tutti i giorni. Il processo di lievitazione del nostro pane e dei nostri lievitati e’ lungo e dura almeno 24 ore (varia a seconda del tipo di grano) seguendo le antiche ricette. Per questo motivo, per fornirvi il prodotto più buono e fresco possibile, e’ necessario che l’ordine sia compiuto entro le 22 del giorno prima di quello della consegna. In questo modo possiamo prenderci cura di te e prepararti il prodotto migliore per te.