Nella nostra mission, c’è la tutela della biosfera e la salvaguardia dell’ambiente. Perciò, abbiamo scelto di fare un dolce con gli stessi ingredienti del panettone ma rigorosamente vegano e con un impasto di grani antichi a lievitazione naturale di 32 ore. Ci sono pochi zuccheri aggiunti per far sentire meglio i sapori delle farine antiche e dei canditi o del cioccolato. Inoltre, abbiamo aggiunto un po’ di crusca biologica insieme alle farine semi-integrali di grano antico per renderlo più integrale. Tutte le nostre farine di grano antico sono con germe di grano.

Nei secoli scorsi, venivano usate solo varietà locali e antiche di grano. Ad esempio, la Maiorca, che usiamo per questo lievitato vegano e per tutti i nostri dolci, era la farina più utilizzata nella rinomata pasticceria Siciliana così come il gentil rosso lo era per il pane e i dolci dell'Appennino Centro-Meridionale.
Inoltre, vogliamo immaginarci che, non avendo tutti accesso a cibi di origine animale, i dolci fossero vegani.

Ingredienti: Farina semi-integrale di grano tenero varietà antica Maiorca biologica, Farina semi-integrale di grano tenero varietà antica Gentil Rosso biologica, panna vegetale, estratto naturale di vaniglia dalle bacche, zucchero, sale, acqua, pasta madre biologica (farina di grano tenero biologico coltivata e molita in Umbria, acqua e lievito naturale), curcuma in polvere, crusca di grano tenero biologica.

Ingredienti a scelta: gocce di cioccolato o cedro e arance candito e uva sultanina

Allergeni: Glutine/frumento, soia. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio,
latte/lattosio, uova.

Peso: 560gr circa

Conservazione: Durata minima 15 giorni. Essendo artigianale e fatto di soli ingredienti vegetali, consigliamo di consumarlo entro poche settimane dall’acquisto.