Focaccia integrale farcita ai grani antichi

Dal sapore rustico e intenso, la nostra focaccia esalta i sapori e gli aromi dei grani antichi del Sud Italia. Semplice con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva biologico di origine pugliese e qualche granello di sale è ottima per degli aperitivi sfiziosi o da consumare al posto del pane per costruire un piatto goloso ma equilibrato. Utilizziamo farine integrali e semi-integrali biologiche di grano antico per renderla più salutare come il Senatore Cappelli, la Risciola e la Maiorca aggiungendo poco sale e poco olio.

Grani Antichi: Maiorca, Risciola, Senatore Cappelli

Provenienza: Campania, Sicilia

Peso
Ingredienti
Consegna il giorno Martedì 16 Se ordini entro le 19:00
Prodotto di punta degli aperitivi e degli antipasti, talvolta sostituto del pane, la focaccia e’ una tradizione regionale italiana. Molto spessa denigrata a prodotto ipercalorico, noi abbiamo deciso di produrre una versione saporita ma anche salutare grazie all’uso dei grani antichi, la lievitazione naturale con la nostra pasta madre bio, poco sale e poco olio ma extravergine d’oliva e biologico. L'aggiunta delle verdure e della passata di pomodoro serve ad aumentare il contenuto di fibre e di proprietà nutrizionale contenute generalmente nelle verdure. Il nostro modo per farti assaporare i peculiari sapori dei grani antichi e beneficiare dell’elevato contenuto in fibre e dell’elevata fonte di minerali, vitamine e composti fitochimici contenuti nelle farine integrali e semi-integrali con pochi ingredienti aggiunti.
Il nostro Senatore Cappelli e’ integrale, biologico e coltivato in Irpinia, mentre la nostra Risciola e la nostra Maiorca sono semi-integrali, biologiche e coltivate rispettivamente in Irpinia e in Sicilia.

Si narra che l’origine della focaccia risalga agli etruschi, mentre il nome deriva dagli antichi romani che la chiamarono ‘panis focacium’ ed era usato per bagnare le zuppe, un cibo povero, costituito da ingredienti che chiunque aveva a disposizione. Nei secoli, la ricetta si e’ perfezionata con tante versioni regionali ma è sempre stato un piatto d’eccellenza del made in Italy.

Ingredienti 

Semola di grano duro integrale varietà antica Senatore Cappelli biologica, farina di grano tenero semi-integrale varietà antica Maiorca biologica, farina semi-integrale di grano tenero varietà antica Risciola biologica, acqua, olio extravergine di oliva certificato biologico pugliese, sale, pasta madre biologica (farina di grano tenero biologica coltivata e molita in Umbria, acqua e lievito naturale).

Aggiunta a scelta

Passata di pomodoro, cipolle, o verdure di stagione

 

Allergeni

Frumento/glutine. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia, latte, uova e derivati.

Conservazione

Durata minima 2 giorni. Conservare all'interno del sacchetto in un luogo asciutto e chiuso. Nel caso diventasse un po' secca, consigliamo di riscaldarla alcuni secondi nel forno.