Panettone Artigianale ai grani antichi

Facciamo il panettone come si faceva una volta, impastato a mano, con i grani antichi e 32 ore di lievitazione naturale, ma con pochi zuccheri aggiunti. Abbiamo selezionato i migliori ingredienti quali il burro proveniente dalla Val di Non e i canditi naturali.

Grani Antichi: Farro, Grano Saraceno, Maiorca, Orzo Calabrese, Segale Iermano

Provenienza: Calabria, Marche, Sicilia, Umbria

Gusto
Peso
Consegna il giorno Venerdì 23
In questo panettone c’è la nostra mission, la nostra passione e tutta la nostra manualità. Abbiamo utilizzato i grani antichi, nonostante abbiano un glutine debole. Abbiamo limitato gli zuccheri aggiunti al 3% per renderlo più leggero e per far gustare meglio i sapori degli ingredienti principali, come le farine di grano antico, un burro di alta qualità proveniente dalla Val di Non, i canditi o il cioccolato fondente. C’è la Maiorca siciliana biologica, utilizzata in passato per fare i cannoli. Ci sono anche il farro integrale, la segale calabrese (lo Iermano), l’orzo e il grano saraceno siciliano. Tutte le nostre farine di grani antichi sono integrali o semi-integrali e con germe di grano.

Ci piace immaginare un panettone come si faceva una volta, quello fatto di grani antichi e a lunga lievitazione. Magari non troppo alto ma sicuramente nutriente.
All'interno di questo panettone c'è un po' di Sicilia con la Maiorca siciliana ed il grano saraceno. c'è un po' di Calabria con la segale Iermano e l'orzo. C'è il farro marchigiano, la mitica farina umbra del nostro contadino Alfredo ed il burro della Val di Non.

Ingredienti

Farina di grano saraceno integrale biologico, farina di grano antico varietà Maiorca biologica, farina di farro integrale, farina di segale intergrale, Farina di grano tenero, farina di orzo, farina di fiocchi di avena, pasta madre biologica, burro FRESCO (origine Val di Non) , zucchero (solo 3%), tuorlo d’uovo fresco, acqua, miele millefiori, lievito naturale, aroma di vaniglia, sale, uvetta candita.

Ingredienti addizionali: canditi d'arancio e credo o cioccolato fondente.

Allergeni

Glutine/frumento, latte/lattosio, uova. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, frutta a guscio, soia.

Conservazione

Durata minima 60 giorni. Essendo artigianale e fatto di ingredienti freschi, consigliamo di consumarlo entro poche settimane dall’acquisto.