In questa colomba c’è la nostra mission, la nostra passione e tutta la nostra manualità. Abbiamo utilizzato i grani antichi, nonostante abbiano un glutine debole. Abbiamo limitato gli zuccheri aggiunti per renderla più leggera e per far gustare meglio i sapori degli ingredienti principali, come le farine di grano antico, un burro di alta qualità proveniente dalla Val di Non, i canditi naturali italiani o il cioccolato fondente. Tutto a lievitazione naturale con la nostra pasta madre biologica. C’è la Maiorca siciliana biologica, utilizzata in passato per fare i cannoli. C'è il Gentil Rosso che cresce solo sugli Appennini ed è molto versatile. Tutte le nostre farine di grani antichi sono integrali o semi-integrali e con germe di grano.

Ci piace immaginare una colomba come si faceva una volta, quello fatto di grani antichi e a lunga lievitazione. Magari non troppo alta ma sicuramente nutriente.
All'interno di questo colomba c'è un po' di Sicilia con la Maiorca siciliana, c'è un po di Campania con il Gentil Rosso Irpino, la mitica farina umbra del nostro contadino Alfredo per la nostra pasta madre ed il burro della Val di Non.

Ingredienti

Farina di grano tenero, farina di grano antico semi-integrale varietà Maiorca biologica, farina di grano antico semi-integrale varietà Maiorca biologica, pasta madre biologica (farina di grano tenero biologico umbro, acqua, lievito naturale), burro FRESCO (origine Val di Non) , zucchero, tuorlo d’uovo fresco, acqua, miele millefiori, lievito naturale, aroma di vaniglia, sale, farina di mandorle e amido di riso.

Ingredienti addizionali: canditi d'arancio e mandorle o cioccolato fondente.

Allergeni

Glutine/frumento, latte/lattosio, uova, frutta a guscio. Nel nostro laboratorio si lavorano anche semi, soia.

Conservazione

Durata minima 60 giorni. Essendo artigianale e fatto di ingredienti freschi, consigliamo di consumarlo entro poche settimane dall’acquisto.